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| @ Parissa Kahvand |
Grüner Kardamom
Das Wertvolle am Kardamom sind die kleinen schwarzen Samen in der Kapsel. Sein süßlich-scharfes Aroma verfliegt sehr schnell, deshalb sollte es nur frisch gemahlen verwendet und nicht zu lange gekocht werden.
Es wird häufig in Süßspeisen verwendet, aber es passt auch sehr gut zu Fleisch. Zimt ist für Kardamom eine sehr schöne Ergänzung.
Im Orient wird Tee gerne mit Kardamom aromatisiert. Dafür schneidet man, für 1L Tee, 1-2 Kapseln ein und gibt sie mit in den Tee.
Zum Kochen oder Backen sollte man die Samen frisch mahlen und als Letztes verarbeiten.
Rezepte mit Kardamom: Süße Mozzarella, Baklava
